Линь мне, честно говоря, попадался случайно.

Пару раз мелькал он передо мной, но я не успевал даже выстрелить в него, как он уже скрывался в прибрежных зарослях камыша. Однажды, плавая в Волге, в районе Разнежья, тупо вытащил из оставленных сетей примерно килограммового линя. Отведать его не удалось, поскольку в этот день был на день рождения у жены друга, отдал им в качестве подарка. Как ни странно, они были рады этой скользкой рыбине. После этого, заинтересовался и поставил себе целью добыть этого красавца

Следующим летом, изучив привычки поведения этой рыбы, опросив местное население, отправился на разведку. Выбрал для охоты неглубокое озеро с зарослями камыша. Вроде бы все сделал, как советуют, но эффекта никакого. До сих пор считаю, что выплыли на меня два линя случайно. Зная, что времени для прицела у меня нет, выстрелил сразу. В результате, получил красивую тушку серебристо-зеленого красавца граммов на 900. Есть результат! Ещё насаживая рыбу на кукан, засомневался в её вкусовых качествах. Выйдя на берег, убедился в её малопривлекательности: склизкая, черная, пахнет тиной.

Тем не менее, изучил все полезные качества и поискал рецепт приготовления линя.

Как оказалось, в швейцарском государстве линь используют даже в лечебных целях, так как он помогает при головных болях и лихорадке.

Рецепт приготовления линя в интернете удалось найти без проблем: запеченный, жаренный и т.д. Поскольку добыча редкая, для меня первая, захотелось выбрать рецепт приготовления линя особенно изысканный. Вот такой мне понравился больше всего: с белым вином, специями, зеленью и болгарским перцем.

Итак, у нас 1-2 кг линя. Это либо крупная рыба, либо несколько небольших. Возьмем для нашего рецепта 800-1500 гр.

Мясо у линя красноватое почти без костей,

Шкура линя – частая мелкая чешуя, сверху – плотный слой слизи. Достаточно смыть слизь, чешую снимать не обязательно.

Убираем внутренности, кишки. Промываем брюшко и разрезаем рыбину на порционные куски. Несмотря на сравнительно небольшое количество костей, легче есть рыбу, разрезанную на куски.

Для приготовления нам понадобится, кроме подстреленной рыбы, вино сухое белое, репчатый лук, болгарский перец. Всё это по одной штуке. Плюс – сметана, уксус, зелень (кинза, петрушка, укроп).

Кладем в толстостенную кастрюлю линя, немного воды и уксуса, лучше яблочного или винного. Это отобьет характерный илистый запах, который характерен для линя.  Тушим 5 минут. Специи добавляем, именно, сейчас.

Одновременно, лук и перец отдельно пассируем. Добавляем в них слитую рыбу и продолжаем тушить ещё 20-30 минут.

Теперь, очередь вина. Стакана сухого белого будет достаточно. Тушим ещё 10 минут.

В самом конце добавляем зелень (петрушку, кинзу), соль. Теперь подождать несколько минут и влить сметану. Ещё томим 5 минут. Всё, готово!

Можно для остроты добавить перец и лаврушку.

Больше всего мне нравится подавать такую рыбу с рисом.

Вот такой рецепт приготовления линя. Такой рецепт, в принципе, подойдет и для карпа. Очень вкусно, попробуйте.

Если статья понравилась - Жми на любимые кнопки!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Статьи, которые одобрили наши постоянные читатели :

Оставить комментарий